Äppelwoi

Der Äppelwoi, auch "Äbbelwoi", "Ebbewoi"oder "Stöffsche" genannt, ist ein vor allem im Frankfurter Raum, aber auch in anderen hessischen Regionen sowie in Franken gekelterter Obstwein.

Naturprodukt Äppelwoi

Dieser lebensmittelrechtlich als "weinähnliches Getränk" bezeichnete Apfelwein wird fast ausschließlich aus besonders säurehaltigen Äpfeln hergestellt. Die Äpfel werden gepresst und der Saft vergoren. Im Frankfurter Raum wird dieser Vergärungsprozess durch den im Saft enthaltenen Zucker und natürlich vorhandene Hefepartikel eingeleitet. In anderen Gegenden muss Hefe zugesetzt werden. Zum Teil werden zur Konservierung und zur Klärung geringe Mengen der Früchte des Wildobstbaums Speierling zugegeben. Der nach drei bis vier Monaten durchgegorene Äppelwoi hat etwa 5 bis 7 % Alkoholgehalt. Im Vergleich zu den Apfelwein-Gattungen Cidre und Cider hat der Äppelwoi nur wenig Kohlensäure.

Äppelwoi-Trinkkultur

Zwar gibt es den Äppelwoi auch in Dosen und in Flaschen abgefüllt für den Hausgebrauch zu kaufen, doch wird der eng mit der hessischen Volkskultur verbundene Fruchtwein traditionell in Ebbewoi-Lokalen direkt aus dem Fass serviert. Dabei spielt das so genannte, aus Bembel, Gerippten und Deckel bestehende "Magische Dreieck" eine große Rolle. Der Bembel ist eine dickbauchige, üblicherweise ein bis zwei Liter Fasswein fassende Steingutkanne mit meist blauer Grundfarbe. Aus dem Bembel wird in Gläser mit rautenförmigen Rippenmuster eingeschenkt: Die "Gerippten". Um zu verhindern, dass Laub oder Insekten ins Gerippte fallen, bringen Äppelwoi-Traditionalisten ihr "Deckelcher" mit: Die zweiteilige Holzscheibe wird zur schützenden Abdeckung auf das Äppelwoi-Glas gelegt.

In der Regel wird der Äpplewoi pur genossen. Es gibt aber auch die Varianten als "Gespritzer" ( Mit Mineralwasser verdünnt) oder mit Limonade gemischt ("Süßgespritzter").